79.第8章婚礼蛋糕（6）

我们到达大厅之前，唱片的音乐声就已经响起来了。***在享用第一道菜时，音乐声停了一会儿，然后几乎是在我和玛丽进入厨房的同时又一次响起。那是几乎适合任何人的音乐：从二十世纪六十年代到七十年代，华尔兹与美式经典摇滚的结合；还有法国卡巴莱1音乐和世界音乐2。在吃光本地山羊奶酪、法国卡门贝软质奶酪、布里干酪、伊泊斯干酪和洛克福羊乳干酪后，音乐声再次响起，劳伦特和他的新

1卡巴莱：有歌舞表演的餐馆或夜总会。

2世界音乐：worldmusic是西方角度观点的词汇，意思指非英、美及西方民歌和流行曲的音乐，通常指展中地区或落后地区的传统音乐，例如非洲及南亚洲地区的音乐，有些地区如拉丁美洲的音乐，则能普及到自成一种类型。而今天大家说的worldmusic通常是指风格与西方音乐混和了的、改良了的传统地区音乐。

娘带头跳起了舞，接下来是他们年幼或年长的家人们。大约一个小时以后，新婚夫妇切开了从本地面包房买来的三层巧克力覆盆子蛋糕，然后世界音乐成了宴会主角，所有的年轻人都在跳舞，裙裾飞扬，高跟凉鞋被踢到了桌下，上衣挂在了椅背上。

玛丽和我也想跳舞，但是马索和桌上的其他男人却没有这个念头。最后，只有我们两个加入了舞池里的人群，就像其他女人们一样，她们的身边跟着不愿的丈夫和孩子们。

我们跳舞的时候，弗朗索瓦和罗伯特已经溜走了。马索走到舞池里，告诉玛丽他想要回家，于是我也离开了。

当我躺在床上，舒服地蜷缩在我生活了大半生的卧室里，盯着手工拼成的木屋顶和装了书架的光滑灰泥墙壁时，我想，我是多么的幸运，能够拥有这样的生活，一部分在加州，一部分在这儿。六周后，我将回到加州，行李包装得沉甸甸的，等待着教授另一系列的烹饪课程。不过，先我得采摘番茄和西瓜，和玛丽以及弗朗索瓦一起烹调美食，还有和已经成为我亲人的所有朋友共同享用漫长而悠闲的大餐。

番茄馅儿饼

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这是我为兰米家的婚礼特制的一种馅儿饼。我誓，那层芥末的味道并不重，但是会带有一点不同的风味，从而使得馅儿饼与众不同。我们使用的是买回来的、现成的新鲜派皮面团，整个法国都可以找到不同种类的这种面团。我喜欢这种面团，我认识的每个人在制作甜馅儿饼和香薄荷馅儿饼时都会用到它。我在加州本地的超市里，也现了类似的新鲜产品，还有一些非常棒的现成的冷冻产品。如果你找不到现成的面团或者你不想使用这种面团，那么你可以选择你最喜欢的一种派皮面团烹饪法来制作这些馅儿饼。

将烤箱预热至华氏400度。揉搓面团，使其直径为14英寸左右，厚

度小于1/4英寸。将面团放入馅儿饼锅中，馅儿饼锅为1英尺深，直径为12英尺，锅底可以移动。拍打面团，使其紧贴着锅底，然后从锅底上取出来，切去边缘多余的面团。

将薄薄的一层第戎市芥末铺在锅底上，然后密密地盖上一层番茄片。滴入特级原生橄榄油，撒上少量优质海盐、新鲜黑胡椒粉和新鲜百里香。最上部盖上磨碎后的格鲁耶尔干酪。烘烤至面皮变成金黄色，番茄开始融化，这一过程需要20—25分钟。将馅儿饼挪至架上，使其冷却20分钟左右，然后将其切成楔形，就可以食用了。

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