33 二十四气馄饨和卤肉

33 二十四气馄饨和卤肉

眨眼间就要过年了,在这一年中不管邻里有什么矛盾,每家收成怎样,临近年关大家都乐呵呵的。孩子们更是兴高采烈,家里会有好多难得一见的糖果,还能在大人们的纵容下到处疯跑,男孩子们喜欢焚烧竹子玩,有点像后世的鞭炮,也能发出噼叭之声,惊吓鬼怪。村里人早早的去了孙镇买好门神和年画,替换下上一年的。腊月二十三还会祭祀灶神,听着孙氏在那里说:“上天说好话,不好的可别说”,明若不禁一笑,马上就被孙氏赶了出去。

等到了除夕那天,每户都用石灰水在窗户上画圆圈以驱邪,晚上的饮食就更丰盛了,平时舍不得吃,这个时候似乎要补上全年的。菜样丰富,比如豌豆,寓意着平安,水芹菜因其节节相通,寓意勤快和路路通,烧鲢鱼则象征年年有余,不少人家还有烧芋头,俗话说:三十晚上吃芋头,一年四季不犯愁。

这边也会吃馄饨。将白萝卜切丝放在开水里焯一下,捞出沥干水分,将剁好的猪肉和萝卜搅拌在一起,放进大葱,加调料和麻油,就成了萝卜馅。明若想起唐代的烧尾宴中提到过的二十四气馄饨,就是花式和馅料各不相同,一共二十四种,按照中国二十四节气,用二十四种蔬菜作馅,裹成二十四种不同的样子。虽然找不到二十四种蔬菜,不过不同的样式还是能做到的,做好了之后,惹得大家纷纷称奇。

因为今年年景并没有去年好,猪肉买的比较少,在明若的一再怂恿下,买了好多便宜的大骨头、猪肝、猪肺、猪大肠等猪下水,猪肝猪肺还好,大丫也上来帮忙,只要放入清水中,不停的挤压,使污血排出,再用面粉揉搓即可。但是等处理猪大肠的时候,一家人就远远的皱着眉头看着,这个确实不好下手。明若心里想着现代的红烧大肠、尖椒肥肠等,口水都要流出来了,所以也就有了动力去收拾。

清洗好外侧,再将大肠翻过来,清洗里面,没有污物后,再撒上粗盐和碱面,继续揉搓,后用料酒浸泡,冲洗干净后再用面粉和醋洗一遍,过完清水这才没有什么异味了。

让大丫帮忙将灶上的大锅烧起来,放油炒酱,再加陈皮、大蒜、葱结、姜片、八角,花椒、茴香,放入处理好的大块的猪肉、大肠、猪肚等,盖上锅盖,先用旺火烧沸,再用中火烧约半个时辰后,加入红糖、白酒,再盖上锅盖,用小火慢慢的煨着。

待出锅后,满院子都香气四溢,卤肉糯软香滑,大肠柔韧筋斗,入口满嘴鲜香,回味无穷。卤好的肉在冬季不容易坏,卤汁也是好东西,可以下饭,可以炒菜。

守完岁后就是立春了,这边还要吃五辛盘,以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。

又是一年春季,明若心中感慨,在古代已经过了四年了,她在新年许下了三个愿望:一愿前世父母安康,二愿今世全家平安,三愿岁月安稳,衣食无忧。

大丫的亲事选在刚过年后的一个月,特意订在没到农忙的时候。经过一冬的时间,大丫虽然有时候郁郁寡欢,但看起来并不怎么排斥这门亲事。明若有心想安慰几句,又不知如何开口,总不能撺掇大丫逃婚吧。孙氏倒是习以为常,说等嫁了人就好了。

离嫁人还有十几天,有一天大丫从玉兰家回来脸色红扑扑的,还带了点羞涩,玉兰是去年冬季出嫁的,今天回娘家。明若还以为玉兰对她说了什么,她开始憧憬了呢。

第二天大丫有点坐立不安,孙氏笑骂道:“都快要嫁人了还是这么顽皮,在家里行,以后到了婆家可别这样。”大丫脸色一白,低下了头。明若正在忙,也没在意。

这两天明若已经开始忙着做点喜饼之类的了,还做了一些糖果,到时候要分发给孩子们的,恍然间外面有叫卖的声音,不知道是哪家的货郎,这两天都来她们村子。

等到傍晚快吃饭的时候,孙氏疑惑道:“大丫去哪了,怎么还不回来吃饭?”三丫去玉兰家找了找,也没有。孙氏忧心忡忡:“大丫一向老实听话,她会去哪呢?”

明若低头想了想,今天大丫确实有些反常,但也没多想,安慰孙氏说:“我去找找。”结果几户和大丫交好的人家都找遍了,还是美找到,今天大丫压根就没去她们家。

这下子麻烦了。明若第一个想起来的就是去年沸沸扬扬的丢孩子事件,但是没有听过丢失妙龄少女的。孙氏也着急了,到处问今天谁见过大丫,基本上整个村子都找遍了,只有个叫小红的姑娘说:“大约在申时,我见过大丫,当时她和村里来的货郎不知聊什么,大丫还背着个包裹。”

宛如一盆冷水浇下来,货郎!明若还抱着最后一丝希望问道:“今天来货郎了,我都不知道,是上次的那个老人家吗?”小红嘻嘻一笑:“不是,是个长得挺好看的年轻人,还会唱各种曲子呢,这两天他都在咱们村里转悠。”

忍着内心的不安,明若定了定神:“哦,娘,我想起来了,大姐说今天要给二姑姑家送鞋样去,我一时忘了,可能二姑姑留大姐吃晚饭了吧。”一边冲着孙氏挤眼睛。

孙氏却没有收到明若的暗示,当场斥责了她几句,然后告辞回家,一路上还在数落明若,这种事情都能忘记。明若强忍住没反驳。

回到家中,插好门闩,明若一把拽住喋喋不休的孙氏,支开三丫和小宝,将去年的前因后果一一讲出来,齐远和孙氏呆愣在当场,齐远脸色跟锅底一样黑:“瞧瞧你养的女儿!”说着拂袖而去。

孙氏吧嗒下嘴巴,迟疑道:“二丫,你怎么不早说?”明若心想都是没影的事情,早说了也是吵闹得全家不休啊,此刻又不敢这样说,只得低下头去避开锋芒。

孙氏走来走去,嘴里一直焦躁得嘀咕这可怎么办才好。明若更是意外,如果是桃花做出这事来一点都不稀奇,但素来文静的大丫怎么会做出这种事情来呢,自己和大丫相处近四年了,都没看出她有这勇气来,看来最难估摸的还是人心啊,桃花泼辣却只是剪掉聘礼,大丫沉默却不声不响的走了。

明若坐在木椅子上,思绪飘飘忽忽的,想到白居易写的一句话:聘则为妻奔是妾,这么走了,会不会沦落成小妾的地步;而且去年到处都不太平,只是见过那货郎几面而已,外面的世界又不如这边小村子的人淳朴,怎么知道他不会把大丫卖了呢。但是又不禁嘲笑自己,大丫不愿意嫁给老实的赵大郎,似乎也没什么不对,自己的想法在一些现代人看来应该是落后的,大丫才是追求自己爱情的进步女性啊。

明若想了半天,发现自己内心还是挺支持大丫的,不过主要是对她人身安危的担心,看孙氏都快饶了几十圈了,她冷静的安慰孙氏:“娘,你先别着急,看看大姐都带了什么,有没有可能回来。暂时不要跟外面说,能瞒一时是一时,刚才我谎称是去二姑妈家,有人问就先说去姑妈家好了。不过大姐还有十天就要出嫁了,是不是要跟陈婶透露一下,让她帮忙在中间说点好话,先把这婚退了。”

孙氏虽然平时比较泼辣,但是遇到大事就慌张了,幸好平时也遇不到什么大事。她听明若这么一说,立刻要去找陈婶,被明若劝住了,好歹等明天再去。明若则去房间里看大丫带走了什么东西,发现只是几件衣服,想想大丫这几年对她的好,不禁心乱如麻:一会儿担心连钱都没带的大丫今晚住哪,,一会儿又担心那人是骗子,大丫被人卖了,一会还担心……翻来覆去,一夜无眠。

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穿越古代的美食之旅

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