第二十四章 做菜（一）

蓝月亮：杨哥，你改的真好！谢谢你啊！

一杯清茶：你打算怎样谢我啊？

蓝月亮：你想我怎样谢你呢？

一杯清茶：你要是真心谢我，就请我到你那儿吃顿饭吧，我还没吃过你做的饭菜呢！懒

蓝月亮：我上次是打算买菜做给你吃的，可你不想吃我做的饭菜啊！

一杯清茶：我怎么会不想吃呢？

蓝月亮：你就是不想吃！上次是你说不要我去买菜，要到餐馆吃的。

一杯清茶：我当时是看天都快黑了，再者也是怕你累着了。

蓝月亮：那你这次让我做饭给你吃我就不累了么？

一杯清茶：这次你要是请我吃，我不会只吃不做的。我到时给你打下手，好不好？

蓝月亮：不好！你得帮我炒菜才行。

一杯清茶：我怕我炒的不好吃。

蓝月亮：那你平时在家做饭不？

一杯清茶：做啊。我不做吃什么啊。

蓝月亮：你经常做饭的话，那你做的应该好吃。

一杯清茶：你没吃过怎么知道我做的好吃呢？

蓝月亮：没吃过这次你做给我吃不就行了。我也不是挑剔之人，我吃东西很随便的。不管你炒的菜味道怎样我都会吃的。

一杯清茶：那好吧。那到时我炒菜你给我打下手，好不好？虫

蓝月亮：没问题。我就请你明天到我那儿去吃饭吧。明天星期天你也不上班，你正好有时间帮我炒菜。

一杯清茶：明天不行，明天我有个同事结婚请吃喜酒。

蓝月亮：那你说哪天呢？

一杯清茶：就下星期四，在你休息的日子好些。

蓝月亮：好。

一杯清茶：一言为定。

蓝月亮：一言为定。

5月9日（星期天）中午，杨飞鸣吃完喜酒后也没有和他们年轻人一起闹，他和同事打了声招呼就独自回了家。

杨飞鸣一回家后就打开了电脑，他看了一会儿当天的新闻后，就想起了叶子昨天说请他吃饭时要他炒菜的事。

“我平时做的饭菜都是马马虎虎，自己将就着能吃就行。这次炒菜给叶子吃，可不能马虎。我得先学学做菜，免得到时乱了手脚。”

杨飞鸣这样想后，紧接着他就在网上查看有关家常菜的做法，他想学着做几样拿手的菜。因为叶子是湖南人。于是杨飞鸣就在网上搜索湖南家常菜的做法。

杨飞鸣很快就在网上搜索出了三种湖南家常菜的做法。于是，他就认真的看了起来。

（一）家常酸醋鱼

原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。

步骤：

1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。

2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。

3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，加干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的。

4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。

5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。

特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

（二）芹菜炒肉

原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

步骤：

1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

（三）香辣可乐鸡翅

原料：鸡翅中6－8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：

1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。