海鲜街

在许多欧洲人眼里，比利时大餐的地位仅次于法国大餐，而在另一些人眼中，似乎比利时菜更胜一筹，因为它兼具法国菜的浪漫情调和德国菜的丰富实惠。而且据说小吃中的炸薯条也是比利时人发明的。还有比利时地理位置临海，一年四季都有大量海鲜等待着随时爬上餐桌。比利时的国菜就以海鲜为主料。所以到了布鲁塞尔就不能不去大广场附近的海鲜街去尝尝海鲜。海鲜街我去过两次，两次点的都是珠蚌（Mussel）大餐，这就是比利时国菜。两次吃的虽然一样，付的价钱却略有不同，冬天九欧元，夏天却涨到十欧元，看来热胀冷缩是一条普适公理。海鲜街里餐馆众多，选择在哪家用膳是让每个食客大伤脑筋的事情。同样伤脑筋的还有餐馆老板，他们知道左边、右边、前面还有他自己的海鲜馆卖的东西几乎一样，价钱也差不多，如何才能脱颖而出，把游客拉到自己餐桌前，就成了他们日思夜想的大问题。有的打折，有的赠送啤酒，有的用可以放到任何国籍人士身上的套话来跟游客套瓷。比如说看我像中国人，就问我认不认识一个中国人，那个人前两天在他的餐馆吃了海鲜，觉得非常好，说一定介绍他的朋友过来吃，问我是不是就是他的朋友。口沫横飞了半天，无非就是想拉我坐下来。我在一家门口给海鲜拍特写，服务生看我拍完，客气地说，这里不可以拍照，除非在他家吃饭。嬉皮笑脸的跟他对付，他就当真过来抢我相机，并且表情严肃，说除非坐下吃他家海鲜否则就要去叫警察，这下同来的姚远慌了神，不知是该帮我呢，还是看我和那伙计如何继续把戏演下去。总之海鲜街上的餐馆为了招揽顾客都把促销工作做到一流。珠蚌大餐的上餐程序是这样的。先是一盘面包，几块黄油，根据我的经验，在这阶段就要吃个半饱，否则不到傍晚就会又饿，因为后边的珠蚌虽然满满一大盘，但是能吃到的蚌肉却少得可怜，除非有一幅铁嘴钢牙，可以连肉带壳一起吞掉。上面包时还会赠送一小杯啤酒。比利时的啤酒也很出名，其中有一种酒是在修道院里酿造的，叫朱比斯特（Trappist），酒体纯黑色，入口时似有微粒浮于舌尖，这种酒度数很高，酒精浓度从6%到12%，没有酒量的朋友可要小心。还有一种叫蓝比克（lambic）的啤酒，会根据酿造时添加的原料不同而呈现或甜或苦的滋味。上完面包，侍者会端上一碗暗红色的海鲜汤，腥腥臭臭，就像是用刷锅水煮完臭鱼后的残余物，味道实在不敢恭维，喝得我直恶心，但一想钱都花了，不可以浪费，就一仰脖当中药喝下，反正不是毒药。最后是主菜珠蚌，满满一大盘，附送一小盘炸薯条。每个珠蚌都有着黑长黑长的外壳，壳子里包着软软的一陀白肉。因为这些珠蚌都是在白葡萄酒中煮熟的，混着酒香，味道也算鲜嫩可口。我吃这种东西向来没有出息，每次不把十个手指都涂满黄油绝不罢休。想起在浙江西塘吃田螺时也是吃得满手满口的油，总觉得这种东西只有这样吃才叫痛快。