三彩脆皮豆腐

原料；豆腐500克，黄瓜200克，香菇200克，胡萝卜150克，盐、味精、白糖、蚝油、花生油、水淀粉各适量。制作：①将豆腐切成薄片，黄瓜、胡萝卜、香菇分别洗净切片。②炒锅注油烧至六成热，下入豆腐片炸至金黄色，捞出整齐地摆放盘中。③锅内留少许油烧热，放入胡萝卜、黄瓜、香菇片煸炒，加入蚝油、盐、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，出锅盛在炸好的豆腐上即成。特点：香脆嫩滑，清淡爽口。