第79章 白家菜谱（二更）
“那就有劳素年姑娘了！”张夫人不愧是有两把刷子的人，脸色已经恢复如初，对素年客气有礼的说道。如果这个时候素年还不愿意下厨，那她这个县令夫人的脸可真是要丢了。
“素年妹妹！我去帮你！”曹锦瑟没漏掉刚才素年叫她曹姐姐呢！心情愉悦的像是开了花！
另一边的曹掌柜见自家女儿跟白素年如此熟悉，心里一阵激动，他身为锦瑟的爹，讨要几个菜谱，她应该不会介意的吧？
素年不清楚她又被曹家的另外一个人惦记了，她跟着秋儿去了张府的厨房。
张府的厨房挺大，几个灶台，里面厨子两个，洗菜切菜的婆子若干。
秋儿把素年的来意说了一遍之后，厨房里的人自动解散，只留下一个再灶台下看火的人。
“素年妹妹！他们干嘛都走了？”曹锦瑟生气的说道，难道他们还让素年一个人洗菜切菜不成？
“因为这是白家菜谱！所以为了避嫌，他们才出去的。”秋儿解释道。
素年看了看偌大的厨房，他们人都出去了，她要找个东西都难的很，便对秋儿说道:“你让他们都进来吧！该干嘛就干嘛！”
“可是……”秋儿犹豫不决，若是菜谱在县令府上传了出去，这责任还不得夫人担上？
“没关系，我不打算再做卤菜，时间不够。”素年解释道。从曾伟说话的那时起，素年就已经要决定下厨，什么为卤菜扬名，什么名声，全部抛到了脑后，她唯一想的……
“可那位公子指定要吃卤菜……”秋儿迟疑道。
“我做的是另外一种卤菜，他们也会喜欢的，你放心吧！”素年再次保证道。
秋儿也没办法说服素年，便照她所说将厨房里的人都招了进去。但进去之前秋儿都警告他们一遍：“素年姑娘大度，但你们也要懂得，该看的看，不该看的绝对不能看！”
“是！”众人都进去之后，素年问清楚今天有哪些菜之后，眼中精光一闪，便决定了要动手做什么菜。
但在动手做之前，素年让秋儿准备一套衣服让她换上，她可不想做好菜之后，顶着一身油烟味出去。
秋儿短时间里，只能给她拿了一套下人的衣裙先换着。素年也不计较，就当是个围裙。
换好衣服之后，素年选了一只已经洗净的肥兔子，用刀将兔子肉单独切割了出来，分别再一一切好。
“素年妹妹！你这是要怎么做？”曹锦瑟不是第一次看素年做菜，所以对素年熟练的刀工并不意外。但一旁的秋儿却是第一次看到，眼中震惊不已，没想到素年姑娘一双巧手能绣出素绣，也能下厨房拿刀做菜。
“兔子肉细嫩，肉中几乎没有筋络，所以兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，菜能保持菜肴的形态美观。肉质也更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热之后会变成颗粒状。而且不容易煮烂。”素年将兔肉切成四厘米见方的中块放进盆里，加清水浸泡一刻钟，去其草腥和红浆，用开水过滤一下，洗净，控干水，入碗，加如酱油，盐巴等调料，腌制入味。
接着趁兔肉入味的时候，素年开始准备鹅肉，洗净的鹅肉去掉粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐巴等物腌制一会，再用湿淀粉上浆。
鹅肉弄好之后，素年就准备做兔子肉，“灶下我这只锅可以烧了，要大火烧起来。”
“好！”灶台下的烧火丫头应声后，赶忙就将素年要用的锅给烧热了。
锅内烧热之后，放入油，烧成四成热，在将腌制好的兔肉，分三次放进锅里。炸成红色之后，捞出来，原锅油再导出存好。
锅内，素年留了一些油，放入花椒大料葱段等物，翻炒几下之后加入兔肉，再加白糖，香醋，和鸡汤。烧开后，加入松蘑和竹笋块，改小火至酥烂，烧到鱼油少许汤时即可。改旺火，加水淀粉勾浓芡。撒辣椒面孩子后。淋芝麻油出锅。
“哇！好香啊！”曹锦瑟家中是开酒楼的，什么好吃的没吃过？但每每闻到素年做的菜香味，她就忍不住想先吃为快。吞了吞口水，曹锦瑟双眼炯炯有神地盯着眼色鲜亮，辣味十足的兔子肉。
“你喜欢吃辣的？”素年这个菜做的辣味十足，厨房里不少人从她开始做时，就一直在打喷嚏，这样的辣味，一般人吃不惯，但那个人却是非常喜欢吃的。
“我基本不挑食，好吃的都会吃。”曹锦瑟老实的说道。
“这样挺好。”素年实话道。不挑食也是个优点。
接下来就是鹅，一样放油锅里将鹅丁小火炸至焦酥呈金黄-色。再将红辣椒洗净切成三厘米的块，大蒜切片，用酱油、醋、清汤、湿淀粉堆成汁。
锅内油烧五成热，加红辣椒花椒蒜片煸炒出香，再倒入鹅丁，加盐，随之放进对好的汁，大火翻炒十下，装盘。
素年一边做着，一边让秋儿将菜送到前面。这次素年做的菜没有什么繁复的工序，主要是火候和时间的掌握。所以她也不惧别人偷师。
柏羽对素年做的全部都是偏辣的菜有些不满，他不喜吃辣。
好在最后，素年又做了糖醋鱼，颜色鲜艳，味道酸甜，让人一看就很有食欲。
曹锦瑟在每道菜上去之前都会用小碗打劫一部分下来自已吃。素年阻止不了，只有暗自盯着曹锦瑟，待会有些菜，曹锦瑟是万万不能再吃了。
素年只做了三道菜，花费了半个时辰，等她换好衣服去了前院时，宴席已经到了后半部分。
张夫人见素年过来，客气道谢之后，又是一番寒暄。
宴席到了尾声的时候，男方那里突然传来一阵碗碟碎裂的声音。
素年眼神一厉，随既又垂下眼帘，再抬眸时，眼中已经没有其他的情绪，方才那一闪而过的厉色，好像就是错觉一般。
“那个富商曾伟不知道怎么了，上吐下泻，跟中毒似的……”旁边的人议论纷纷，猜测连连。
“他桌上吃的最多的也就是素年姑娘的鹅肉和兔肉，莫非是这两道菜有什么不妥不成？”乔敏在素年的菜端过来时就十分留意，当看到鹅肉和兔肉被数桌推拒之后，心里乐的不行，忍不住地还讽刺了几句。
但没想到，那个富商曾伟却是十分地喜爱吃，并且说是什么人间美味！呸！就那样两道寻常的菜还人间美味，真是瞎了他的眼了！
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