在店里常常穿着武士装的老板（3）

我说：“是，我以后一定努力不要犯错。”

他就回道：“这样道歉还不够！”

总之，没有说到他满意为止，他是不会原谅我的。可是，我还是又犯错(色色小说了。生活就在反复的犯错与道歉之中度过。我女儿对我说过好几次：“妈，你居然没离婚，真能忍哪！”

但是，仔细想想，如果能从根本把自己当成客人，站在客人的立场来着想，换句话说，也就是要多想想客人在想什么吧。我被他念了几次、几十次，最后终于把缺点改过来了。做生意嘛，最重要的就是打从心底体会，一定要从客人的想法出发，不这么做是不行的。

我现在说的都是我多年来的心得。不过，客人也是形形色色，什么样的人都有。

他常常对我说：“我们也有权利对客人说，什么事是对的，什么是错的。”

所以，当他说“这个人我得好好说说他才行”的时候，大多是他再三考虑，有了客人可能不会再次上门的心理准备之后，才会说的话。这话可是传家宝刀，平时是不会轻易亮出来的。平常大多不会到这种地步，总是忍耐下来。忍耐不了的时候就把我当出气筒。老板会站在现在我站的位置，做出“把他赶出去！”的讯号。

总之是把客人哄得消气，让他自己站起来走人是个关键。这完全是靠分组合作。店里面平时是绝少有吵架的情形发生，但是也有几次吵了起来。这个时候，老板就会用“我太太脾气很凶的”作为开头，把围裙解开作为结尾。他会抓着领口就追出去。他身高不过五尺三寸（一六○公分），算是小个子，不过他学过柔道，在杨心流还有上段的程度，力气很大的。山口瞳?也知道，那时候他还没得直木奖。他在《江分利满氏的华丽生活》就提到那件事。

他曾经说：“老板总是穿着武士装，旁边若有个有点慢半拍的跑堂，气氛就会好一点吧。”这种紧张在客人间也看得到。客人也是穿着正式礼服来的，其中还有很多是常来的老客人，可是还是很多人觉得“老板很可怕”。甚至有些人在柜台坐下来之后，根本不敢向老板点菜。吞吞吐吐地朝着我叫声“阿姨”，然后才点菜的。

有人说酒徒们就像方豆腐一样，一开始四角方方的，喝醉了就糊瘫了。但只有我们家的客人却是绝对不会瘫的。在店里的时候心情紧张，走出店外忍不住会大喊一声“哇——”。很多客人都比较传统，有些客人在家家教很严，或是原本就是严格的家庭环境，所以就算是办酒席也喜欢我们这里的气氛。这些客人直到现在还是会光临。